瓜果類蔬菜：佛手瓜

商品賣點 農(nóng)家自種新鮮佛手瓜，純凈大山種植，品質(zhì)好，現(xiàn)摘現(xiàn)發(fā)，正宗綠色天然，無農(nóng)藥無化肥。
特點：口感清脆、鮮嫩多汁，風(fēng)味獨特，是優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜。
常見菜名：涼拌佛手瓜絲、佛手瓜炒肉、佛手瓜炒雞蛋、清炒佛手瓜片、佛手瓜炒黑木耳、佛手瓜排骨湯。

佛手瓜，又名合手瓜、棒瓜、洋瓜、豐收瓜、隼人瓜、安南瓜、棚瓜、虎兒瓜等，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。含有豐富營養(yǎng)，即可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

佛手瓜含豐富營養(yǎng)，每100克佛手瓜的果實中含有水分90-92克，蛋白質(zhì)0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，維生素C12-22微克。鉀的含量較高，可達(dá)190毫克，核黃素0.1毫克，鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35毫克、硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、鹽酸等。

佛手瓜的食用方法

鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細(xì)嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，風(fēng)味基本不變。

佛手瓜的功效與作用

1、提高智力：據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，不但有助于提高智力，對治療男性性功能衰退、緩解老年人視力衰退均有明顯療效。

2、疏肝止咳：中醫(yī)認(rèn)為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

3、抗氧化：佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。

佛手瓜的選購技巧

選購時若瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強，肉質(zhì)結(jié)實，拿到手上有重量感。